后疫情时代群雄逐“卤”，潮卤品牌馋小佩跻身群腕
——桔子食品集团旗下潮卤品牌【馋小佩】蓄势待发
馋小佩，新生代潮卤品牌代表，做年轻人的潮牌熟食。馋小佩品牌直营店，9月深圳百店即将开启，强势登陆鹏城，创立三个月喜获资本青睐，华丽跻身熟卤大腕之群。桔子食品集团，为热情而青春的深圳，以馋小佩品牌之势，绽放了深圳经济前沿势如破竹的创业精神。
为何资本追捧卤味熟食行业？
卤味零食，最早起源于战国时期的四川，以畜禽肉类、蔬菜、豆制品、水产品等食材为原料，经过卤烹加工使其具有“色、香、味、型”俱全特点，非正餐食用的休闲食品，行业龙头多以生产销售卤制禽类产品为主，市场上常见的代表产品主要有：鸭脖、鸭翅、凤爪、鸡爪等。按照加工方式，卤味零食可分为红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜和凉拌九大系列。其中，川味特色的麻辣系列最受年轻人喜爱，鸭脖子配奶茶，成为一道城市靓丽的风景线。
经过历朝历代的发展，直到20世纪80年代，人们对卤味的观念还是传统菜肴，90年代随着鸭脖子系列产品转变为一种休闲零食，行业规模开始逐渐扩大，之后一些流水线卤味零食生产企业如煌上煌、周黑鸭成立，并且快速收获了资本的追捧、市场的认可和消费者的喜爱，卤味零食市场从此强势爆发。
疫情之后，百业待兴，恰好催生了休闲零食产业的春天。根据《中国卤味零食行业现状深度调研与投资前景分析报告（2023-2030年）》显示，随着卤味市场一路高歌猛进，消费者对卤味零食的需求倒逼上游企业不断扩张，B端卤味零食行业进入快速复制扩张期，资本大量涌入。
以深圳为例，疫情暂停堂食一些餐企做档口、摆摊，亦或是开启线上直播，将品类拓展锚定卤味零食，已经对消费者形成了一定的习惯，如呷哺呷哺，海底捞等，喜获大批消费者钟爱且形成了熟卤的消费习惯。数据显示，疫情期间，我国卤味零食市场规模不减反增，从2018年的911亿元到2021年的1345亿元到2022年破1500亿元，行业增速连续三年保持正增长。
2021-2023年卤味零食领域部分投融资情况
| 企业名称 | 融资时间 | 融资轮次 | 融资金额 | 投资方 | 所属领域 |
| 馋小佩 | 2023年8月 | 天使轮 | 未披露 | 非披露 | 佐餐卤味+卤味零食 |
| 紫燕百味鸡 | 2022年9月 | IPO | 6.36亿元 | 公开发行 | 佐餐卤味+卤味零食 |
| 火号 | 2022年9月 | A轮 | 数千万人民币 | 奥牛资本 | 卤味零食 |
| 麻爪爪 | 2022年5月 | A+轮 | 1亿元 | 番茄资本领投、金鼎资本、佳沃创投跟投 | 卤味零食 |
| 辣么卤力 | 2022年4月 | 天使轮 | 数千万人民币 | 启赋资本领投，中小担创业投资跟投 | 卤味零食 |
| 盛香亭 | 2022年3月 | 股权投资 | 未披露 | 网聚资本 | 热卤小吃+卤味零食 |
| 卤味觉醒 | 2021年11月 | A轮 | 5000万人民币 | 经纬创投 | 卤味零食 |
| 王小卤 | 2021年7月 | A轮 | 未披露 | 挑战者资本、源码资本、祥峰资本 | 卤味零食+凤爪 |
| 有我们鸭脖 | 2021年12月 | 天使轮 | 1000万元 | 未披露 | 卤味零食 |
| 五香居 | 2021年10月 | Pre-A轮 | 1500万元 | 未披露 | 佐餐卤味+卤味 零食 |
| 研卤堂 | 2021年9月 | A轮 | 数千万元 | 华映资本 | 佐餐卤味+卤味零食+热卤 |
| 舞爪食品 | 2021年9月 | A轮 | 数千万元 | 星陀资本 | 卤味零食 |
| 卤林传奇 | 2021年8月 | A轮 | 1000万美元 | 高榕资本、星纳赫资本 | 佐餐卤味+卤味零食+热卤 |
| 卤大妈 | 2021年8月 | 天使轮 | 约千万元 | 华盛人和资本 | 佐餐卤味+卤味零食+热卤 |
| 馋匪 | 2021年7月 | Pre-A轮 | 未披露 | 今日资本 | 冷锅串串+卤味零食+热卤 |
| 菊花开 | 2021年4月 | B轮 | 1亿元 | 万物资本领投，众源资本、不惑资本、浅石创投跟投 | 佐餐卤味+卤味零食 |
资料来源：中国卤味零食行业现状深度调研与投资前景分析报告（2023-2030年）
群雄逐“卤”，市场更青睐什么？
本就跻身餐饮龙头的熟食品牌，做熟食只是锦上添花，而专做熟卤的几大品牌，把禽肉类、蔬菜、豆制品、水产、海鲜产品，麻辣味、泡椒味、盐焗味、酱香味等等，早已玩得花样百出。2023年，新启航的馋小佩，靠什么跻身群雄？精准锁定市场、品牌价值需求、年轻人的喜好，才是馋小佩最大的核心竞争力。据行业报告分析，近年来，熟卤品牌呈现出精简化、创新化和潮牌化的趋势：
1、以连锁店形式出现，统一品牌、店铺形象，统一管理和服务，让人从外观和直观上精致的视觉，让近年热衷国潮的年轻群体更容易产生购买欲望和信赖；
2、厂家统一、规范化生产，成品配送，安全、放心、便捷；
3、专门的食品研发机构负责产品研发，产品特色明显，更有想象空间让人信赖；
4、产品门店及包装精致、产品品种丰富，满足不同消费群体的需求；
5、专门为现代商务人士、休闲人群、小康家庭量身打造的高端产品方案，俘获了购买能力强的消费者；
6、连锁店一般在目标消费群上下班必经之路或公交站点换乘处、社区集中点，购买方便；
7、产品的口味、潮玩特色、食品安全卫生、品牌影响力、良好的服务更是吸引消费者的重要因素。
馋小佩深谙消费者及市场的需求，大量深入消费者做了广泛的市场调研，产品及品牌紧密贴合消费者需求，短短几个月，将产品及连锁店快速铺设，截止9月即将开启百家连锁门店，可谓一夜之间，跻身群卤大腕品牌之列。
为什么是馋小佩，为什么是熟食？
馋小佩品牌创始人、桔子食品集团董事长罗海彤女士，85后的魅力女性，先期创立的豚小鲜生鲜品牌半年之间百店齐开，三个月实现正向盈利已经成为生鲜界的神话。继豚小鲜之后，当所有同行或异业同盟都在期待着豚小鲜品牌的战略路径，却不曾想，仅仅几个月，馋小佩品牌喜获资本青睐，团队整整齐齐开创了新的食品领域，一时之间馋小佩遍地开花，百店同开，被媒体与各大上市公司的熟食品牌相提并论，许多的行业大佬一直在追问，为什么是馋小佩？为什么选熟食行业进军？
其实，卤菜新秀潮牌馋小佩成立于2023年，专注现卤热卤小吃的新式联营连锁品牌，它取一抹属于故宫红墙的色彩，为消费者带去的是属于中国人记忆中的味道。馋小佩品牌用心传承战国川卤这千年的古老特色，感受时间年轮下缓慢流动的人间烟火。中华上下五千年，饮食文化源远流长，游子在他乡思念家乡，往往是舌尖最先感知故乡的味道。
馋小佩同时将地道川味经过广式改良，融入千年传承珍藏于每一份卤味中，用现代化的工序呈现出来，精选食材，静配料方，严格把控卤料品质，不添加防腐剂，为消费者提供健康、美味、富有特色的热卤产品，每日伴随太阳升起抵达至全深圳门店，每一碗新鲜卤肉饭都给予食客至高的享受。是舌尖的记忆，也是每日的期盼，将卤味以最新鲜的模样传承于唇舌之间，更是为每一位游子带去归巢般的安心。
馋小佩特色，国潮国色，引爆深圳熟食现卤行业
由于卤味的受众非常广泛，所以现在很多年轻人创业都选择加盟各类连锁小店，店面不大，特色经营，获利十分客观，譬如说卤菜新秀馋小佩，短短几个月时间，在未开放加盟合作前提下，品牌方在深圳就开出了近百家直营店，从前期策划带项目落地，馋小佩在各方面优势非常明显：
健康营养：随着消费者健康意识的提升，卤菜行业将更加注重产品的健康与营养。例如减少食品添加剂使用、选择优质食材等，以满足消费者对健康食品的需求，馋小佩品牌使用的食材标准，均来自原生态种养殖基地，其中散养黑猪肉就是最受消费者喜爱的产品。
绿色生产：卤菜行业对生产过程的环保要求高，减少环境污染。利用节能减排技术，提高资源利用效率，减少废弃物产生，实现绿色生产。
品牌升级：馋小佩非常重视品牌建设，提升品牌形象和产品品质。加强创新研发，推出更多符合消费者口味和需求的新品种，提高品牌竞争力。
数字化营销：得益于网络的便利和冷链运输的发展，卤菜行业的线上销售将得到进一步发展。通过线上平台和移动应用的推广，提供更便捷的购物方式，满足消费者的需求。
综上所述，卤菜行业市场规模庞大，在未来会继续保持增长态势，同时也面临新的挑战和机遇。馋小佩品牌将促进技术、品牌和运营等各方面协同发展，随着消费者需求的变化，不断更新产品和技术，以适应市场的发展。据悉，馋小佩品牌方将于9月21日举行发布会，发布合作加盟等相关信息，敬请关注，值得期待。
